...wenn man teilt.“ Eine stolze Summe von 1911,52 € konnten zur Adventszeit 2008 von unseren Kunden für die Aktion „Stollenpfennig – Brot für die Welt“ gesammelt werden. Danke an alle, die etwas gespendet haben – es wird jeder Cent gebraucht.

Begonnen hat es mit der Immobilienkrise in Amerika – mittlerweile gehört das Wort „Krise“, in welcher Form auch immer, zu unserem festen Wortschatz. Deshalb findet nicht nur unser Unternehmen es wichtig, in verstärktem Maße an traditionelle Werte zu erinnern. Gemeinsam mit unseren Rohstofflieferanten, der Neumühle Skassa und der Gebrüder Uibrig GmbH, unterstützen wir die Aktion ProChrist.

Mehr Informationen dazu finden Sie unter www.prochrist.org.

Sie passt zu uns! Warum? Na sie kommt schließlich aus Thüringen und ist damit ein ostdeutsches Fabrikat, so wie wir. Die Rede ist von der neuen Kuchenschneidemaschine, Marke „Krumbein rationell“. Die Maschine schneidet auf zwei Ebenen, der Kuchen wird also nacheinander längs und quer geschnitten, ohne lästiges Umsetzen der Bleche. Ausgestattet mit einer vollautomatischen Messerreinigung müssen die Obst- und Sahneplatten nicht mehr mühsam mit der Hand geschnitten werden. In Angebotswochen sind das schon mal 120 Platten täglich, also eine enorme Erleichterung für den Konditorei-Bereich. Ein weiterer Vorteil: Neben Stücken können auch Würfel geschnitten werden. Getestet wurde das kürzlich an den Gröditzer Kirschhappen.

Zum ersten Einsatz des Jahres wurde die Freiwilligen Feuerwehr Gröditz in die Bäckerei Raddatz gerufen. Durch den defekten Verteiler der Außenlichterkette am Dach der Bäckerei kam es zum Brand, den aufmerksame Mitarbeiter bemerkten. Dank einer beherzten Löschaktion mit einem Feuerlöscher und jeder Menge vorhandenem Schnee hielt sich der Schaden in Grenzen und die eintreffende Feuerwehr konnte nach kurzer Zeit wieder abrücken.

Da ist sie – die neu gestaltete Striezelmarkthütte. Das Event zur Weihnachtszeit ist und bleibt der traditionelle Dresdner Striezelmarkt. Handwerker und Werbeabteilung gaben ihr Bestes, um die Hütte, die wir seit diesem Jahr unser Eigen nennen, im neuen Design der Bäckerei Raddatz erstrahlen zu lassen. Zwar konnten alle neuen Elemente hier „anprobiert“ werden, dem Transport auf dem LKW sind sie allerdings nicht gewachsen und so wird die Hütte ihr schickes Kleid inklusive grüner Girlanden erst auf dem Striezelmarkt anbekommen.

...die Sachsenback 2008 in der sächsischen Metropole Leipzig. Ein Weg, der sich nach wie vor für alle fachlich Interessierten lohnt. Modernste Maschinen, Rohstoffe und fachlich kompetente Diskussionen - manch einer kam mit einem Kopf voller Ideen zurück. Einige Messeversuche wurden bereits verkostet und für gut befunden... Doch damit nicht genug: Das wohl schönste Messe-Erlebnis bescherte uns in diesem Jahr unsere Steffi Trotzke, Konditorin im 3. Ausbildungsjahr. Gemeinsam mit zwei weiteren Konditor-Lehrlingen unserer Bäckerei nahm sie am Konditorenwettbewerb zum Thema "Kindergeburtstag" teil und belegte prompt den 2. Platz. An dieser Stelle: "Herzlichen Glückwunsch, Steffi!"

„CERES 2.0“ - für alles Brot dieser Welt. So lautet der Werbeslogan der Firma KÖNIG für die neue Brot-Anlage zum Auswiegen und Formen von Brotteigen, welche seit Kurzem von unseren Brotbäckern in Betrieb genommen wurde. Tatsächlich ist sie ein richtiges Multitalent. Sämtliche Spezial-, Weizen und Baguettebrote werden damit hergestellt. Viele Vorteile bietet sie vor allem hinsichtlich der Teigführung und Teigverarbeitung. Weiche, kühle Teige für verschiedenste Brotspezialitäten, die sonst nur per Hand hergestellt werden konnten, sind ab sofort möglich. Durch die minimale mechanische Beanspruchung wird die ursprüngliche Struktur des Teiges erhalten.

Die alt eingesessenen Döbelner wissen es mit Sicherheit: Da, wo jetzt ein modernes Kaufland steht, befand sich einst eine berühmte Fabrikhalle. Da, wo jetzt die Döbelner ihre Lebensmittel kaufen, wurden noch vor Jahren technische Erzeugnisse für Fahrzeug- und Maschinenbau hergestellt. Aufgegriffen haben wir dieses Thema im Cafébereich unserer Filiale. Neben einer futuristisch anmutenden Ladengestaltung schaut der Kunde während des Cafégenusses auf altehrwürdige Bilder des historischen Standortes und ist begeistert.

Am Eröffnungstag, dem 27.11.08, hielt sich die Begeisterung der Kunden allerdings in Grenzen. Völlig überfordert vom Überangebot im Supermarkt suchten die meisten nur noch den Weg nach Hause. Erst am nächsten, etwas ruhigeren Tag ließen sich viele von Kaffeeduft und Kostproben gern an unsere Theke locken

Unter schweren Bedingungen haben die Mitarbeiter der Werbeabteilung zwei Tage lang zwei Shops in Netto-Filialen in Weißwasser neu gestaltet, denn bei 32 Grad im Schatten stellte sich das Bekleben der Schaufenster als körperliche Höchstleistung heraus. Doch als ob Sonnenbrand und Überstunden nicht schon genug wären, streikte bei diesen Temperaturen sogar das Material. Aufgrund der enormen Hitze dehnte sich die Folie aus und erschwerte zusätzlich den Arbeitsprozess. Aber die Anstrengungen haben sich gelohnt, die Filialen erstrahlen endlich in neuem Glanz. An dieser Stelle ist auch die Arbeit der zuständigen Handwerker lobend zu erwähnen.

Schließlich wurde auch das Ladeninnere der Schau-Konditorei verschönert. Vom frischen Anstrich bis hin zum Einbau einer neuen Theke gab es viel zu tun. Am 1. Juli 2008 wurde der rundum erneuerte Shop dann mit einem Riesenkuchen-Sonderverkauf neu eröffnet, was von unserer Kundschaft begeistert angenommen wurde.

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Bäckerin Maria lockt seit Kurzem nun auch in Weinböhla und in Großenhain (beides Netto-Märkte) Kunden in unsere Filialen. Das neue, moderne Gestaltungskonzept hebt sich vor allem durch die Rot-Töne hervor. Kombiniert wird meist mit Folie in Milchglas-Optik – sehr edel. Fazit: Es muss nicht immer gleich eine neue Ladeneinrichtung sein, denn schon ein bisschen Farbe und eine neue Schaufenstergestaltung wirken manchmal Wunder - wie zum Beispiel in der Netto-Filiale Doberlug-Kirchhain.

Anfang Juni machten sich unser Produktionsleiter sowie 2 Bäcker und ein Handwerker auf den Weg in den Süden - aber nicht, um Urlaub zu machen. Ein Besuch bei der Firma König stand auf dem Plan, um unsere zukünftige Brotanlage zu begutachten, welche ab Juli 2008 in der Produktion zum Einsatz kommt. Störende Löcher im Brot werden damit in Zukunft der Vergangenheit angehören. Mehr dazu gibt es nächsten Monat.

Endlich ist es soweit: Nach langem Überlegen und Planen wird nun auch unsere gesamte LKW-Flotte in dem neuen Design der Bäckerei Raddatz glänzen. Das erste Fahrzeug ist bereits so gut wie fertig beschriftet. Alle LKWs werden dasselbe Grund-Layout haben, was den Wiedererkennungswert unseres Unternehmens hoffentlich enorm verstärken wird. Die selbst fotografierten Bäckerei-Motive werden auf den einzelnen Fahrzeugen jedoch variieren. Für ein besonders schönes Ergebnis kommen hierbei Hochleistungs- und Reflexfolie sowie Großformatausdrucke zum Einsatz.

Mehr als 11 Jahre hat unsere "Alte" nun schon ausgehalten, doch jetzt hat sie ausgedient. Sie ist in die Jahre gekommen, bringt nicht mehr genügend Leistung und ist immer öfter kaputt. Die Rede ist natürlich von der Brötchenanlage. Ihren Platz nimmt seit kurzem eine neue, vollautomatische Brötchenlinie ein. Herzstück der "König-Rex-Industrie II" ist die Teigteil- und Wirkmaschine. Weitere wichtige Komponenten sind die Langrollstation, eine automatische Absatzvorrichtung und die Zusammendrückstation für doppelte Brötchen. Teiglinge für Pfannkuchen, Krapfen, Milchgebäck und Schnecken, Semmeln und die "neuen" Tafelbrötchen werden mit dieser Maschine hergestellt.

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Seit dem 8. November verrichtet eine neue Maschine ihren Dienst in unserer Brotabteilung. Ein Hebekipper vom Typ HK 200 mit einer Tragkraft von einer Tonne hilft den Brotbäckern beim Transportieren der Teige vom Kneter zur Teigportioniermaschine. Dabei werden die mit geknetetem Teig gefüllten Kessel ca. 2,5 Meter in die Höhe gehieft, so dass der Teig in den Trichter der Portioniermaschine zum Abwieger gelangen kann. Das alleine ist nichts Neues, da solche Geräte schon mehrfach in der Produktion im Einsatz sind.

Der große Kran auf dem Gelände der Produktion in Gröditz war in den letzten Wochen kaum zu übersehen. Auf dem Dach der Bäckerei entsteht seit dem 3. September eine Photovoltaikanlage. Durch diese Technik wird Strahlungsenergie der Sonne direkt in elektrischen Strom umgewandelt. Unser Hallendach bietet dafür insgesamt 900 Quadratmeter nutzbare Fläche. Des weiteren werden ca. 4000m Solarkabel verlegt, um die Elektrizität zur zentralen Verteilerstelle zu leiten. Da kein Anbieter eine derart große Menge an Material auf einmal liefern kann, erfolgt die Montage in mehreren Abschnitten.

Die letzte Lieferung kommt am 1. November, sodass noch im selben Monat mit der Fertigstellung zu rechnen ist. Ist die Anlage einmal in Betrieb, kann sie eine Leistung von 160 kW einspeisen. Das entspricht dem Energiebedarf von 40 durchschnittlichen 4-Personenhaushalten. In Zeiten des Klimawandels und schwindender natürlicher Ressourcen leisten wir dieser Form der erneuerbaren Energie einen erheblichen Beitrag zu einer umweltbewussten Produktion.