Es gibt Neuigkeiten aus der Backstube: Langbrot, Knüppel & Co in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Ob italienisch angehaucht mit Tomate & Mozzarella oder französisch mit Kräutern der Provence, griechisch mit Oliven & Feta oder einer kräftigen Knoblauchnote – in Punkto Geschmack bleiben keine Wünsche offen. Nach dem „Backstubentest“ sollen die ersten Sorten im 14-tägigen Wechsel ab Anfang Juni 2008 ins Sortiment aufgenommen werden.

Endlich ist es soweit: Nach langem Überlegen und Planen wird nun auch unsere gesamte LKW-Flotte in dem neuen Design der Bäckerei Raddatz glänzen. Das erste Fahrzeug ist bereits so gut wie fertig beschriftet. Alle LKWs werden dasselbe Grund-Layout haben, was den Wiedererkennungswert unseres Unternehmens hoffentlich enorm verstärken wird. Die selbst fotografierten Bäckerei-Motive werden auf den einzelnen Fahrzeugen jedoch variieren. Für ein besonders schönes Ergebnis kommen hierbei Hochleistungs- und Reflexfolie sowie Großformatausdrucke zum Einsatz.

Unsere Filiale im Kaufland in Senftenberg hatte einen wahrhaft glänzenden Auftritt. Durch polierte Kunststoffelemente in sattem Rot werden die Blicke der Kunden direkt auf unser vielseitiges Sortiment gelenkt. Hinzu kommen indirekt beleuchtete Glaselemente und hochwertige Bildmotive im Café-Bereich.

Ganze elf Jahre hat es gedauert doch jetzt ist sie da - die zweite Filiale in der Sängerstadt Finsterwalde. Überrascht und erfreut waren die Kunden über unseren neuen Shop am Norma. Die Einrichtung hier ist modern und frisch, ohne aufdringlich zu wirken: Warme Braun-Töne werden von sattem Rot unterstrichen, kombiniert mit viel klarem Weiß. Da der Trend zusehends in Richtung Direktverzehr im Geschäft geht, ist uns eine schöne Innengestaltung besonders wichtig. Auch Produkte aus dem Snackbereich und Kaffee-Spezialitäten werden in den Backshops immer beliebter.

Schon am Eröffnungstag, dem 20. Februar 2008, wurde der Kaffee-Bereich gestürmt. Seitdem herrscht ein reges Kommen und Gehen. Zum großen Kaffee werden hier am liebsten frisch belegte Brötchen oder leckere Sahneschnitten gekauft. Auch am Sonntag ist der Shop von 7.00 - 10.00 Uhr geöffnet – der Duft von ofenfrischen Sonntagsbrötchen muss sich allerdings noch ein wenig mehr in Finsterwalde verbreiten.

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Der Russische Zupfkuchen ist eine Kombination aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen. Die Streusel, die auf den Kuchen „gezupft“ werden - daher auch der Name des Kuchens - und der Boden bestehen aus einem Mürbeteig mit Kakaogeschmack. Der Mürbeteig wird ausgerollt und in eine Kuchenform gelegt. Darauf kommt eine Quarkfüllung, die der des Käsekuchens sehr ähnlich ist. Der Russische Zupfkuchen ist auf Grund des relativ hohen Fettgehalts zwar sehr saftig und lecker, aber auch sehr gehaltvoll.

Da ist er nun - unser erster Backshop in der Vorkassenzone vom Praktiker. Gleichzeitig sind wir hier zum ersten Mal in Leipzig, Stadtteil Grünau, vertreten. Schwerpunkte des Shops sind ein breitgefächertes Snackangebot und verschiedenste Kaffeespezialitäten. Auf den bequemen Sitzmöbeln im modernen Café-Bereich kann man entspannt Platz nehmen. Dort genießen die Leipziger ihren Milchkaffee oder Latte Macchiato, am liebsten mit einem Stück Original Dresdner Eierschecke.

Ja, die berühmten Pfannkuchen kommen tatsächlich aus der deutschen Hauptstadt: Der Legende nach wurden Berliner Pfannkuchen im Jahre 1756 von einem Berliner Zuckerbäcker erfunden, der als Kanonier unter Friedrich dem Großen dienen wollte. Er erwies sich zwar als wehruntauglich, durfte jedoch wenigstens als Feldbäcker beim Regiment bleiben. Zum Dank dafür schuf er die Pfannkuchen: Er gab Hefeteigstücken eine runde Form, die an Kanonenkugeln erinnert. Da ihm damals kein Backofen zur Verfügung stand, buk er sie über offenem Feuer in mit heißem Fett gefüllten Pfannen. So entstanden die ersten Berliner Pfannkuchen.

Mehr als 11 Jahre hat unsere "Alte" nun schon ausgehalten, doch jetzt hat sie ausgedient. Sie ist in die Jahre gekommen, bringt nicht mehr genügend Leistung und ist immer öfter kaputt. Die Rede ist natürlich von der Brötchenanlage. Ihren Platz nimmt seit kurzem eine neue, vollautomatische Brötchenlinie ein. Herzstück der "König-Rex-Industrie II" ist die Teigteil- und Wirkmaschine. Weitere wichtige Komponenten sind die Langrollstation, eine automatische Absatzvorrichtung und die Zusammendrückstation für doppelte Brötchen. Teiglinge für Pfannkuchen, Krapfen, Milchgebäck und Schnecken, Semmeln und die "neuen" Tafelbrötchen werden mit dieser Maschine hergestellt.

...kommt ein jedes Kind – zu uns in die Weihnachtsbäckerei nach Gröditz. Noch mehr Gäste als in den vergangenen Jahren haben unseren Tag der offenen Tür besucht. Sie drängten sich am 1. Dezember 2007 schon eine Stunde vor Eröffnung vor den Toren der Produktion. Dank toller Zusammenarbeit haben unsere fleißigen Weihnachtswichtel wieder ein attraktives Angebot gezaubert. Egal ob Kinderbackstube, Bastelecke oder Weihnachtscafé – alle Stationen wurden von den Besuchern begeistert angenommen.

Unser Baumkuchen hat eine neue Hülle: Seit Dezember ist die Frauenkirche das Motiv auf der edlen Verpackung. Somit ist er auch optisch eine unverwechselbare Besonderheit: Eine schöne Geschenkidee – nicht nur zu Weihnachten.

Da steckt ein Körnchen Wahrheit drin. Tatsächlich enthält Mohn Spuren von Opiaten, die zur Gewinnung von Morphium beitragen. Allerdings müssten fünf jährige Kinder 4-8 Mohnbrötchen oder 200 g Mohnkuchen essen, um eine "therapeutische Dosis" zu sich zu nehmen. Da es sich dabei um eine sehr große Menge handelt, ist der Verzehr der schwarzen Körner eigentlich unbedenklich. Vermutlich war der Mohn früher, als der Spruch entstand, etwas gehaltvoller und bewirkte deshalb ein "dummes" Gefühl im Kopf.

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Seit dem 8. November verrichtet eine neue Maschine ihren Dienst in unserer Brotabteilung. Ein Hebekipper vom Typ HK 200 mit einer Tragkraft von einer Tonne hilft den Brotbäckern beim Transportieren der Teige vom Kneter zur Teigportioniermaschine. Dabei werden die mit geknetetem Teig gefüllten Kessel ca. 2,5 Meter in die Höhe gehieft, so dass der Teig in den Trichter der Portioniermaschine zum Abwieger gelangen kann. Das alleine ist nichts Neues, da solche Geräte schon mehrfach in der Produktion im Einsatz sind.

Der große Kran auf dem Gelände der Produktion in Gröditz war in den letzten Wochen kaum zu übersehen. Auf dem Dach der Bäckerei entsteht seit dem 3. September eine Photovoltaikanlage. Durch diese Technik wird Strahlungsenergie der Sonne direkt in elektrischen Strom umgewandelt. Unser Hallendach bietet dafür insgesamt 900 Quadratmeter nutzbare Fläche. Des weiteren werden ca. 4000m Solarkabel verlegt, um die Elektrizität zur zentralen Verteilerstelle zu leiten. Da kein Anbieter eine derart große Menge an Material auf einmal liefern kann, erfolgt die Montage in mehreren Abschnitten.

Die letzte Lieferung kommt am 1. November, sodass noch im selben Monat mit der Fertigstellung zu rechnen ist. Ist die Anlage einmal in Betrieb, kann sie eine Leistung von 160 kW einspeisen. Das entspricht dem Energiebedarf von 40 durchschnittlichen 4-Personenhaushalten. In Zeiten des Klimawandels und schwindender natürlicher Ressourcen leisten wir dieser Form der erneuerbaren Energie einen erheblichen Beitrag zu einer umweltbewussten Produktion.

Heiratsmarkt in Diesbar-Seußlitz, da durften wir nicht fehlen. Traditionell zum Männertag strömte nach anfänglich wetterbedingter Flaute das feierlustige Publikum in Richtung Festgelände. Zwischen ofenfrischen Riesenkuchen, Pizza-Quads und Fettbemmen floss neben dem Wein auch der Kaffee in Strömen. Wer ein besonders schattiges Plätzchen suchte, fand in unserem Weinkeller Platz, alle anderen im eigens für diesen Anlass errichteten Fest-Pavillon. Trotz des mäßig warmen Wetters kam unser Personal am Eiswagen ordentlich ins Schwitzen.

Natürlich ließen wir es uns nicht nehmen, auf dem Frühingsfest in Falkenberg, wo wir auch eine Filiale haben, unseren Stand aufzuschlagen. Mit frischen Spezialitäten aus dem Holzbackofen und heißen Quarkbällchen war uns die Sympathie der Kundschaft sicher. Verkäuferin Frau Krämer und Bäcker Steffen Weinberg lockten die Kundschaft vor allem mit knusprigen Holzofenbroten an. Nebenan frisch gegrillte Bratwürste der Fleischerei Kalex; wer Durst hatte, ging zum Stand von “Bauer-Saft”, die mit einer Verkostung mobil machen wollten. Das alljährliche Frühlingsfest ist schon zur guten Tradition geworden und immer wieder eine tolle Gelegenheit, neue Kunden zu gewinnen.